生蚝怎么挑选才是正确的（生蚝买壳平一点的还是鼓一点的）
生蚝怎么挑选才是正确的（生蚝买壳平一点的还是鼓一点的）不新鲜的生蚝不仅肉质比较差，就连味道也会有些欠缺，而且上面也说过，死的生蚝不要买，这都不是不新鲜的问题了，死的生蚝里面还有可能产生很多的有害物质。而且有些生蚝的韧带处会有发白的现象，这就代表生蚝已经离开海水很久了，不是那么的新鲜，这样的生蚝就更不建议大家购买了，毕竟要吃还是已经吃新鲜的。我们也知道，蛤蜊张壳闭壳是为了呼吸，生蚝也是，抛去个头比较大以及外壳比较粗糙不提，生蚝也和蛤蜊很像，这也就给了我们判断生蚝生死的方法。最后我们还可以掂一下重量，比较肥美的生蚝个头都比较大，带来的直观的感受就是比较重，很多生蚝从外表上看相差不多，但是一拿起来就能发现有的要重一些，这些比较重的生蚝肉就多一些。外形上看两面都很平的生蚝一般肉质就比较单薄一些，肉也没有那么多，不太建议大家挑选。
晚上在烧烤摊点上一份生蚝是很多人出来吃饭的时候会做的事，不过也有一份人，出于性价比以及健康之类的考虑，会选择买一些活的生蚝回家自己做。
但是很多人买的生蚝个头不大，味道也稍微有点欠缺，只不过一般人根本难以分辨，买的时候全凭经验和商贩的介绍，今天就给大家说一下应什么样的生蚝比较好，什么样的生蚝略差一点。
要是想挑选到比较肥美的生蚝，就要选择生蚝壳有一面是鼓起来的，这样的生蚝肉质肥大鲜嫩，是我们最好不要错过的。
而且生蚝一定是买活的最好，即便是它有着厚重的壳，我们也能从其他地方看出生蚝是不是活着，很多人不是很了解，简单说就是像蛤蜊一样，壳在活动的生蚝才是活的。
我们也知道，蛤蜊张壳闭壳是为了呼吸，生蚝也是，抛去个头比较大以及外壳比较粗糙不提，生蚝也和蛤蜊很像，这也就给了我们判断生蚝生死的方法。
最后我们还可以掂一下重量，比较肥美的生蚝个头都比较大，带来的直观的感受就是比较重，很多生蚝从外表上看相差不多，但是一拿起来就能发现有的要重一些，这些比较重的生蚝肉就多一些。
稍差一些的生蚝外形上看两面都很平的生蚝一般肉质就比较单薄一些，肉也没有那么多，不太建议大家挑选。
而且有些生蚝的韧带处会有发白的现象，这就代表生蚝已经离开海水很久了，不是那么的新鲜，这样的生蚝就更不建议大家购买了，毕竟要吃还是已经吃新鲜的。
不新鲜的生蚝不仅肉质比较差，就连味道也会有些欠缺，而且上面也说过，死的生蚝不要买，这都不是不新鲜的问题了，死的生蚝里面还有可能产生很多的有害物质。
还有就是不用去选那些腥味比较重的生蚝，不说这样的生蚝味道就会带有腥味，比较难吃，带有腥味的生蚝也说明它之前生活的海水有可能被污染过。
最后给大家提一点建议，虽说是叫生蚝，但还是不建议大家生吃，因为生的生蚝有可能带有一些病菌，是我们自己在家很难处理掉的。
所以生蚝还是要吃熟透的，经过高温烹饪，生蚝上可能存在的病菌就会被消灭大半，甚至是完全灭杀，吃起来才安全健康。
