海胆跟海星有什么相同点（海胆和海星有什么可以吃的东西呢）
海胆跟海星有什么相同点（海胆和海星有什么可以吃的东西呢）海胆黄通常的吃法是直接生吃。用刀打开海胆的外壳，以海胆的口部为中心向外沿划一个圆形的开口。将海胆剖开硬质外壳，挑取出新鲜的海胆黄，直接入口品尝或蘸调料吃。它的味道极其鲜美。一.海胆海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物，它的球形外壳，由带有棘刺的坚硬石灰质构成。性成熟良好的海胆，它的五对生殖腺可膨大到几乎可以充满整个体腔。生殖腺就是可以食用的部分。由外壳包裹在体腔内的这五小块黄色的稠粥样物，我们称为海胆黄。海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂这些生物活性物质。它们有强精、壮阳、益新、强骨的功能。
海胆，海参和海星都属于棘皮动物。海胆和海星不像海参有柔软的身体，它们披着坚硬的盔甲，形状特别，颜色鲜艳。
下面小编就来为您介绍一下，这两种风味独特的海鲜食品如何品鉴：
一.海胆
海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物，它的球形外壳，由带有棘刺的坚硬石灰质构成。性成熟良好的海胆，它的五对生殖腺可膨大到几乎可以充满整个体腔。生殖腺就是可以食用的部分。
由外壳包裹在体腔内的这五小块黄色的稠粥样物，我们称为海胆黄。海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂这些生物活性物质。它们有强精、壮阳、益新、强骨的功能。
海胆黄通常的吃法是直接生吃。用刀打开海胆的外壳，以海胆的口部为中心向外沿划一个圆形的开口。将海胆剖开硬质外壳，挑取出新鲜的海胆黄，直接入口品尝或蘸调料吃。它的味道极其鲜美。
我国沿海渔民还有用海胆黄腌制成酱的习俗。海胆酱在腌制以后，可以存放几个月不腐败。大连地区常见的吃法，还可以用新鲜海胆黄做汤，以及和鸡蛋一起炒着吃或蒸着吃。还有用海胆黄做馅包混沌、包饺子的吃法。
（海胆酱烧龙虾）
（海胆汤）
需要注意的是，海胆黄很容易自己溶解。海胆捕捞出水以后放置半天，海胆黄就开始发软变质，自我消化。所以捕捞的海胆要么立即吃掉，要么放置在海水中暂养保活，即食即取。为保证食用安全，生吃的海胆必须取自接近无污染的海域。
在广东，渔民经常用海胆制作海胆粽和腌海胆。海胆粽就是用海胆做的粽子，不仅要用到海胆还要有糯米、五花肉、花生米碎。最正宗的还要放入自己晒的萝卜干丝，增加丰富的口感。两条芒叶交错，以此可以放多种材料，再用咸水草捆扎好。放入柴火蒸笼中蒸四个小时，这样海胆粽子就可以出炉了。五花肉的油腻完全溶解在糯米中，海胆的鲜味稍后回甘。
（海胆粽子）
腌海胆怎么做呢？一斤海胆黄配上二两盐。放进广口玻璃瓶里，上面用鲜榨的花生油隔绝空气，放上两三个月就可以食用了。
二.海星
海星的整个身体，是由许多钙质骨板借结缔组织结合而成的。它的体表有很多突出的棘、瘤还有疣。海星的体型大小不一样，小的有2-5cm，大的有90cm；它的体色也不一样。几乎每一只都有差别，最多的颜色有桔黄色、红色、紫色、黄色和青色等。
海星的肉实际上很少，人们多把雄性海星拿来熬汤。如果真的要吃的话，可以选取雌性的海星的卵，我们也叫海星的籽来吃。秋天的时候，雌性的海星就会为产卵做准备。这时雌海星的卵就会像花瓣一样，一大片一大片粘在它的腹部，看上去像鱼卵一样。
海星的内脏是海星的生殖腺，也就是我们常说的海星黄。海星黄含有丰富的营养物质，它含的氨基酸种类非常齐全，其中必需氨基酸占总量的47%，同时还含有丰富的牛磺酸。
海星把它蒸熟或者煮熟之后，掰开它的几个触角，翻出来生殖腺就可以食用，但是味道实在是不敢恭维，吃一点尝尝就可以了。有些人更是嫌弃它有一股异味。
海星的药用价值比食用价值更大。通过对海星的研究发现，海星对高血脂症和心脑血管患者有一定的医疗效果。
