15分钟揉出手套膜的方法（让你15分钟手揉剔透的手套膜）

15分钟揉出手套膜的方法（让你15分钟手揉剔透的手套膜）300g金像日式面包粉今天演示用得到是金像牌日式面包粉，高蛋白质和高吸水率，让面粉更容易出膜。具体用量如下：食材规格

提到面包，我们一定会想到手套膜。手套膜状态的面团让面包拥有更细腻的组织和更绵软的口感。手套膜是很多新手制作面包的一个难题，也可以说是烘焙能力评判的一个标准。

在没有厨师机的情况下，只能靠手工揉面来完成。而手工揉面要想快速地完美出膜，不仅要把控具体的食材配比，还必须掌握揉面的技巧。做好揉面过程中的关键几步操作，就可以让你手工揉出完美的手套膜。

什么是手套膜

手套膜是面团的一种状态，是指通过搓揉、摔打、搅拌等方式，使面团达到完全扩展阶段。所谓完全扩展阶段，就是指面团的面筋已经充分形成，这时候的面团延展性和柔韧性都是最佳的。

一个合格的手套膜，可以轻易撑出薄到透指纹的膜，并且有韧性，用手指抵膜不会轻易破开。

手揉手套膜的方法

今天演示用得到是金像牌日式面包粉，高蛋白质和高吸水率，让面粉更容易出膜。具体用量如下：

食材	规格
金像日式面包粉	300g
牛奶	158g
盐	4g
奶粉	12g
鸡蛋液	37g
细砂糖	38g

第一步 ：搅拌

将牛奶预留20-30g，然后把所有材料混合，搅拌至无干粉状态。

揉成团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟以上。

第二步：揉面

待冷藏结束后，把面团用搓衣服的方法搓烂，再收回来。揉得过程中如果觉得面团太干，就可以加一点预留的牛奶。揉到面团变得比较光滑，能拉出均匀的厚膜。

把酵母水均匀的涂抹到面团上，用折叠的方法揉匀，

然后加入黄油，继续揉面直到黄油被面团完全吸收。

第三步：摔面

最后一步就是摔面了，摔的时候要让面团有一个拉长和折叠的动作，力道不需要太大，但是幅度可以加大。

多次重复摔面的动作以后，面团就会变得很光滑

拉出的薄膜可以轻松地看到指纹而且有弹性。这就是我们需要的手套膜状态了。

好了，以上就是今天关于手揉手套膜的全部内容了，做好上面的三部操作，不需要厨师机也能拥有手套膜，喜欢的话不要忘了收藏和点赞哦，如果你在制作的过程中遇到什么问题，欢迎留言和我们讨论~

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