九江浔阳区美食（舌尖上的九江浔阳菜）
九江浔阳区美食（舌尖上的九江浔阳菜）石耳土鸡汤是九江庐山特色名菜，是有当地土鸡，配以正宗的庐山石耳，整齐码在一盅不大的瓦罐里，慢火熬煮数个小时，最终出炉一罐鲜香四溢让人垂涎欲滴的“石耳土鸡瓦罐汤”。小乔炖白鸭是九江市特色传统名菜，是用白鸭和冬虫夏草炖制而成。该菜源自三国，当年周瑜率军驻扎柴桑，他妻子小乔用冬虫夏草，泽兰，给他炖了一锅滋补菜肴，当时这道菜叫柴桑鸭，后来又称呼小乔炖白鸭。在建瓯自拍：将白鸭洗净，起锅烧水，水开放入白鸭焯水，除去血末，放入砂锅内，加入冬虫夏草，泽兰，姜，葱结，黄酒，清水大火炖煮，水开后转小火慢炖，炖至鸭肉酥烂，汤汁浓醇即可出锅。成菜汤汁浓醇，肉质酥烂，香而肥鲜，营养丰富。相传北宋时苏东坡在永修农家作客，主人从集市上割肉款待，用稻草扎好，拎着回来，问苏轼：“先生，这肉怎么弄着吃？”苏东坡正在推敲诗句，自顾自地念道：“禾草珍珠吐新香”，主人理解为“和草整煮透心香”，遂主随客便，如法制作，竟成一道独具特色
九江，简称“浔”，古称柴桑、江州、浔阳，九江是国家历史文化名城，有着2200多年历史，地处长江、京九铁路两大经济开发带交叉点，是长江中游区域中心港口城市，是中国首批5个沿江对外开放城市之一，也是东部沿海开发向中西部推进的过渡地带，号称“三江之口，七省通衢”与“天下眉目之地”，有“江西北大门”之称。
九江坐拥庐山和鄱阳湖，有山有水，物产丰富，美食众多，到九江一定要尝尝当地特色菜肴，九江菜，也叫浔阳菜，菜品种类丰富，美味可口，来九江一定要品尝一下；下面一起来看看。
红烧东升豚红烧东升豚是一道江西九江的特色名菜。该菜是由产自彭泽东升镇的东升豚制作而成。东升豚，原产于南美洲，喜温、耐旱，是一种高蛋白、高营养价值的食用水禽，原是野生物种，因在彭泽县东升镇有悠久的驯养历史而得名。东升豚作为彭泽特色养殖的一个著名品牌，享有“江南第一豚”的美誉。野生散养的东升豚具有高蛋白，营养价值丰富，红烧，煲汤都是不错的选择，是一道滋补佳肴。
东坡肉是九江永修县特色美食 主料采用半肥半瘦的猪肉，和草蒸煮，制作而成。说起来简单，但其中火候、刀工等要求其实颇为复杂。制作而成的东坡肉红得透亮，色如玛瑙，吃起来软而不烂，肥而不腻，是永修县餐桌上深受欢迎的宴席美食。
相传北宋时苏东坡在永修农家作客，主人从集市上割肉款待，用稻草扎好，拎着回来，问苏轼：“先生，这肉怎么弄着吃？”苏东坡正在推敲诗句，自顾自地念道：“禾草珍珠吐新香”，主人理解为“和草整煮透心香”，遂主随客便，如法制作，竟成一道独具特色的地方名菜。
白浇雄鱼头是九江地区的经典名菜，九江揽长江，傍鄱阳湖，这里的河鲜尤其的鲜美，用胖头鱼来做白浇雄鱼头，将鱼头放入盘中，加入腌制好的辣椒，上锅煮熟以后，鲜味浓郁，同时汤汁酸辣适宜。这道菜把鱼肉的鲜美发挥到了极致，从菜的辣味中，可以品尝到鱼头本身的鲜美，让人食之念念不忘。
庐山石鸡是江西庐山的特色名菜。石鸡是蛙的一种，叫石蛙，是著名的庐山三石之一。庐山石鸡选用庐山石蛙和黄瓜，辣椒等食材制作而成的。庐山石鸡是一道口味偏辣的名菜。庐山石鸡的口感：田鸡肉质非常鲜嫩可口，香辣开胃好吃。对于爱吃辣的朋友来说是一种非常不错的选择，深受民众喜爱。
小乔炖白鸭是九江市特色传统名菜，是用白鸭和冬虫夏草炖制而成。该菜源自三国，当年周瑜率军驻扎柴桑，他妻子小乔用冬虫夏草，泽兰，给他炖了一锅滋补菜肴，当时这道菜叫柴桑鸭，后来又称呼小乔炖白鸭。在建瓯自拍：将白鸭洗净，起锅烧水，水开放入白鸭焯水，除去血末，放入砂锅内，加入冬虫夏草，泽兰，姜，葱结，黄酒，清水大火炖煮，水开后转小火慢炖，炖至鸭肉酥烂，汤汁浓醇即可出锅。成菜汤汁浓醇，肉质酥烂，香而肥鲜，营养丰富。
石耳土鸡汤是九江庐山特色名菜，是有当地土鸡，配以正宗的庐山石耳，整齐码在一盅不大的瓦罐里，慢火熬煮数个小时，最终出炉一罐鲜香四溢让人垂涎欲滴的“石耳土鸡瓦罐汤”。
众所周知，庐山有三石，分别是石耳，石鸡和石鱼，其中，庐山石耳与黑木耳同科，是一种野生在人迹罕至的悬崖峭壁上的肢菌植物，由于它形状扁平如人耳，又附着在岩上生长，所以称之为“石耳”。正宗土鸡加以庐山石耳的烹饪，不用加入其它作料，其本味就足以回味悠长与众不同。
湖口酒糟鱼是江西九江鄱阳湖一带的地方传统名菜。起源于鄱阳湖与长江交汇之地的湖口县，又称湖口糟鱼，是湖口特色菜。相传元末明初，朱元璋和陈友谅大战鄱阳湖，一天朱元璋打了胜仗回来，邀下属喝酒轻功，在庆功宴上有一盘渔夫献上的糯米糟制的愉快，引起了朱元璋酒性大发，连夸此鱼口味极佳，湖口酒糟鱼也由此的得名，从此这道菜得以名扬天下，流传至今。酒糟鱼选用鲫鱼制作，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封存起来；十几天后即可打开取出食用；可以蒸着吃，也可以煮着吃，香味浓郁，色泽宜人，口感自然，营养丰富。是居家、迎宾、旅游、馈赠亲朋好友之佳品。
鱼头炖豆参是江西九江的特色菜。豆参，是采用新鲜黄豆研磨去渣后，蛋白质凝胶干基，它的蛋白质含量高达50%以上。同时，含有蛋白质、矿物质等等多种营养成分，它的营养价值是非常高的，被称为是豆类中的“人参”豆参最适合煮鱼，鱼选用鲢鱼，就可以煮一锅正宗的豆参鱼头汤，带来舌尖上的美味。这道菜中，豆参久煮不散，鱼头鲜香，一口咬下， 热汤四溢，鲜香满口，让人赞不绝口。
武宁棍子鱼是九江市武宁县的特色菜。主要选用武宁棍子鱼为主食材制作而成。棍子鱼肉质紧实，鱼刺少，味道鲜美，红烧，辣烩都可以，是武宁一道必须品尝的美食。做法简单，将棍子鱼洗净，放入油锅炸制金黄酥脆；然后起锅稍有加入干辣椒，葱姜蒜，炒出香味放入棍子鱼一起爆炒，加入适量盐，酱油，醋，鸡精调味，然后倒入砂锅加入适量的水炖煮几分钟即可出锅，做好的棍子鱼，入口即化，香脆可口。
德安矮子板鸭是九江德安县著名的特产美食，采用腌、烤、晒的传统工艺为基础，结合现代科学方法加工，素以“色、香、味、形”俱佳而著称，有“腊味之王”的美誉。德安矮子板鸭用精制盐腌制、漂洗、定型、自然晒露而成，保持原生态腊肉农家风味，醇香扑鼻，做成的板鸭外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆酥香，咸淡适中、味香可口，诱人食欲，是九江馈赠亲友的地方特产小吃及餐桌上不可缺少的腊味珍品。
板栗炖鸡汤是江西九江的一道特色名肴。板栗炖鸡汤做法非常简单，其是以三黄鸡、板栗为主料，配以葱段、姜片、红枣、枸杞等炖制而成，美味可口，营养丰富。
秋天 栗子开始成熟，正是喝板栗鸡汤的好时节。板栗鸡汤的营养价值非常高 因为鸡肉蛋白质的含量较高 很容易被人体吸收利用 有增强体力、强壮身体的作用。板栗含有丰富的蛋白质、维生素、性味甘温 能厚肠胃、补肾气 有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。所以板栗配鸡肉 补肾虚、益脾胃 适合于肾虚人群食用 也是一般健康人强身健体的美味佳肴。
江州水浒肉是江西九江市的一道传统名菜。相传源自北宋末年，宋江被囚江州，也就是现在九江，经常和兄弟们赴浔阳楼聚饮，每次都以此菜下酒，故而得名，成为了九江一道特色名菜。江州水浒肉做法简单 将猪里脊肉切成小块，撒上细盐，粘上生粉，拖过蛋清，入油锅炸制，然后扣碗里上蒸笼蒸熟，浇上料汁，美味即成。
以上就是一些九江菜当中比较出名的，当然还有很多，比方明月鱼、浔城三杯鸡、清蒸白鱼、共青蒸板鸭、爱民花生爆仔鸡、车桥烟熏猪脚、松鼠桂鱼、红烧彭泽鲫、都昌红鱼、湖口豆豉爆肉、洪武鱼头煮豆粑、清汤桔瓣鱼氽、瑞昌山药炖排骨、严阳板笋等等，大家觉得哪些比较好吃呢，欢迎一起分享！
