细叶韭菜好还是宽叶韭菜好（买韭菜宽叶和细叶）
细叶韭菜好还是宽叶韭菜好（买韭菜宽叶和细叶）紫根韭菜白根韭菜其实就是上面所说的宽叶韭菜，这种韭菜多数是温室大棚种出来的，由于接受自然阳光比较少，都是恒温生长，所以根部颜色发白。细叶韭菜细叶韭菜是小叶种，又叫窄叶种，从外形上，看的叶子比较细窄，根部呈现紫色，颜色比较深，韭菜香味很浓郁，但同时辛辣的味道也比较重，这种细叶韭菜，不适合清炒，时间稍晚一长，韭菜就会变老，所以通常会用细叶韭菜包饺子，包子之类。白根韭菜
古人云“初春早韭，秋末晚菘”，立春后的韭菜算得上是开春后的“第一鲜”，口感鲜嫩，韭香浓郁，成为了大家餐桌上必备的美味。尤其是北方人，对于韭菜可是极为喜欢，烙饼，包饺子，做菜合，都离不开韭菜。
韭菜怎么做才好吃，除了烹饪方式之外，食材的挑选尤为重要，因为韭菜也分“宽叶细叶”，“白根紫根”，选错了口感差别还挺大。
一、宽叶和细叶的区别宽叶韭菜
宽叶韭菜也叫大叶韭菜，扁担韭等等，从外形上看，它的叶子比较宽大肥厚，根部呈现白色，这种韭菜口感比较脆嫩，水分比较多，香味略淡甚至有些清甜，纤维比较少，烹饪的话容易熟，通常大火十几秒即可出锅，这种宽叶韭菜比较适合清炒或者炖汤。
细叶韭菜
细叶韭菜是小叶种，又叫窄叶种，从外形上，看的叶子比较细窄，根部呈现紫色，颜色比较深，韭菜香味很浓郁，但同时辛辣的味道也比较重，这种细叶韭菜，不适合清炒，时间稍晚一长，韭菜就会变老，所以通常会用细叶韭菜包饺子，包子之类。
二、白根和紫根的区别白根韭菜
白根韭菜其实就是上面所说的宽叶韭菜，这种韭菜多数是温室大棚种出来的，由于接受自然阳光比较少，都是恒温生长，所以根部颜色发白。
紫根韭菜
这种韭菜也是细叶韭菜，通常我们都叫它“本地韭菜”，意思就是自然生长的，也有头茬韭菜，产量上自然比大棚韭菜要少得多，根部紫色是因为花青素和糖类物质导致。
三、如何购买新鲜韭菜看外观
新鲜的韭菜呈现嫩绿色，韭菜颜色自然，没有黄叶，折痕，烂叶。韭菜的颈部不能过于粗壮，这种韭菜往往比较老，另外韭菜上面不能有太多的水，这种有可能是商贩在水中浸泡过的，目的是为了增加重量。
看切口
新鲜的韭菜切口是比较整齐的，如果切口颜色发黄发蔫，而且中间还长出来一截子，说明韭菜割下来已经放置了一段时间了。
闻味道
头茬的韭菜闻起来味道很重，即便站在大老远，就能闻到韭菜的香味，相反有些韭菜拿在手里才能闻到淡淡的味道，说明这种韭菜要么不新鲜，要么就是已经割了好几茬了。
总结：
综上所述，我们在买韭菜的时候是不是心里已经心里有数了，要想清炒，就选择白根宽叶韭菜，清淡爽口香嫩，要蒸包子，饺子，就选紫根细叶的，韭菜香味浓郁。
买韭菜，宽叶和细叶，白根和紫根，你能不能搞懂？口感差别还挺大，用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
