黄元米果正宗八种做法（重拾儿时的记忆）
黄元米果正宗八种做法（重拾儿时的记忆）一边打烂，换另一边继续打，要在斋俢里翻面，这个可是一个技术活。既要力度准确，又考验配合精准。不然用力一措，就掉落在地上了[捂脸]男女老少齐上阵[大笑]人手一棍，你捅一下，我捅一下。小时候只能做做样子，凑个热闹，慢慢的，棍被粘了，抽不动了，就用力拔出棍子，带着粘在棍子上的战利品，沾沾酱油辣椒大蒜水或者白糖，先满足口腹之欲了[大笑]滤好“灰水”（碱水），把泡好的米，用槐花水灰水在大簸箕上搅拌，搅拌好后放饭筝（木制品，底下有竹子做的筛子，用来蒸煮），大火蒸熟。土话：斋俢清理好斋俢，将蒸好的米饭倒入。备好木棍，桶里放少许灰水，防止米饭粘棍。
老家赣州，是一个客家聚集的地方，集各民族各风俗于一地。十里不同音孕育出了多种美食文化。在年岁这个重大节日前后，居于榜首的当选客家黄元米果！
黄元米果，采用特有稻谷，类似珍珠米，椭圆外壳有毛刺。小时候，割稻子，最不喜欢的就是抱这个稻穗递给踩打谷机的大人。因为这个谷子的毛刺，让我们奇痒无比，吃尽苦头[捂脸]
忙完冬稻，开始准备做黄元米果，毕竟年前年后，接待亲朋好友，还有自己早中晚餐也可以或炒或煮打打牙祭[大笑]
上山砍柴，选用任性好的柴火和藤，这个活动叫打米果柴。打回来柴，晾晒几天，在“禾坪”（晒谷子的地面，一般先夯实，再在表面打水泥或者三角泥铺平整）露天烧成灰。这是用来做米果的碱水原料。现在多用碱水，容易苦味。
滤好“灰水”（碱水），把泡好的米，用槐花水灰水在大簸箕上搅拌，搅拌好后放饭筝（木制品，底下有竹子做的筛子，用来蒸煮），大火蒸熟。
土话：斋俢
清理好斋俢，将蒸好的米饭倒入。备好木棍，桶里放少许灰水，防止米饭粘棍。
男女老少齐上阵[大笑]人手一棍，你捅一下，我捅一下。小时候只能做做样子，凑个热闹，慢慢的，棍被粘了，抽不动了，就用力拔出棍子，带着粘在棍子上的战利品，沾沾酱油辣椒大蒜水或者白糖，先满足口腹之欲了[大笑]
一边打烂，换另一边继续打，要在斋俢里翻面，这个可是一个技术活。既要力度准确，又考验配合精准。不然用力一措，就掉落在地上了[捂脸]
打好后，拔起来，放在案板上，开始做成或圆饼，或长条。放案板或者簸箕上冷却，第二天放入灰水的缸里保存，盖上木盖子，可以保存几个月[可爱]
每到需要时，直接取出，切片，或炒或煮，如果是炒，加菜头一起炒，真是美的可以把碗一起吞了[害羞]
聊以此文，纪念幼时，图片是几年前在二伯家，重温手工打米果时拍。呦呼又几年过去了，现在年青人渐渐少在乡村，这样的纯手工制作，也只有下次和兄弟姐妹们一起约起了[呲牙]
