粽子制作方法和教程（粽子制作方法）

粽子制作方法和教程（粽子制作方法）用剪刀修剪整理好粽子，将其放入高压锅，放水至浸没粽子，猛火蒸至气阀鸣叫后，将火收小后蒸一个半小时停火，再待一个小时后便可起锅。经过一个多小时的蒸煮后肥肉会溶化在糯米中，粽子会又香又软糯，食之齿颊生香。没有肥肉的粽子缺乏香味，吃起来会觉得干。若放入半粒瑶柱则粽子会更有鲜味。用其他调和油粽子香味会不及花生油。按以上方法制作的粽子包你食过后有“五岳归来不看山”的感觉。

材料：糯米、绿豆、猪肉、咸蛋黄、五香粉、粽叶、咸草

猪肉：挑选猪背肉（瘦肉）、净肥肉，将两种猪肉切成指半宽半公分厚5公分长条状，四至五斤猪肉用10克（1小包）五香粉，并用适量花生油、生抽、料酒将猪肉拌匀腌一个晚上以上（放冰箱）。

棕叶浸泡一天至柔软后洗净，将头尾裁去后备用。将糯米浸泡二十分钟，糯米淘洗后捞起放入适量的盐、白砂糖、花生油拌匀。绿豆去壳（市场有现成去壳绿豆），将去壳的绿豆浸泡至发涨（约半小时）。

手托单片棕叶，依次将糯米、绿豆、猪背肉、绿豆、肥肉、半块咸蛋黄、糯米，将棕叶两头收拢，两边再放糯米填满，然后一边一块棕叶将粽子包好，用咸草将其捆实（必须捆实，不捆实除了会露米外，煲熟的粽子亦会软塌塌而口感差）。糯米与绿豆比例约为6：4。

用剪刀修剪整理好粽子，将其放入高压锅，放水至浸没粽子，猛火蒸至气阀鸣叫后，将火收小后蒸一个半小时停火，再待一个小时后便可起锅。

经过一个多小时的蒸煮后肥肉会溶化在糯米中，粽子会又香又软糯，食之齿颊生香。没有肥肉的粽子缺乏香味，吃起来会觉得干。若放入半粒瑶柱则粽子会更有鲜味。

用其他调和油粽子香味会不及花生油。按以上方法制作的粽子包你食过后有“五岳归来不看山”的感觉。