陕北特色小吃碗托做法（碗托是山西的传统小吃之一）

陕北特色小吃碗托做法（碗托是山西的传统小吃之一）第三步：冷却。将蒸出来的碗托凉冷后用小刀顺着边缘一划，然后放入器皿中，冷却的时间越长，越有劲道。第二步：蒸制。将调好的面糊盛入抹好油的碗中，旺火上笼蒸制大约15分钟左右，最好中途搅拌一次，既熟得快，又使糊上下均匀，这样蒸出来的碗托口感一致。至于碗托的制作工艺是非常有讲究的。在传统的方法加入现代元素，使碗托来越好吃。具体制作方法大致分以下四个步骤。第一步：调糊。选当天磨的荞麦面，荞麦面、冷水、精盐按1：4.5：0.07的比例进行调制。先用适量水把面粉拌成穗状，边搅拌边加水，直至调制成均匀糊状为止。

荞面碗托是山西晋北

地方小吃之一。美味可口，不论老少都喜爱。

碗托，顾名思义，就是荞麦面调制成糊倒入碗中，上笼蒸熟、晾冷，然后倒扣出形状和碗相似的“托”来。形状美观，晶莹光亮，柔软Q弹，入口细嫩。逢年过节家家会备上一盘可口的碗托来品尝香甜美酒。

至于碗托的制作工艺是非常有讲究的。在传统的方法加入现代元素，使碗托来越好吃。具体制作方法大致分以下四个步骤。

第一步：调糊。选当天磨的荞麦面，荞麦面、冷水、精盐按1：4.5：0.07的比例进行调制。先用适量水把面粉拌成穗状，边搅拌边加水，直至调制成均匀糊状为止。

第二步：蒸制。将调好的面糊盛入抹好油的碗中，旺火上笼蒸制大约15分钟左右，最好中途搅拌一次，既熟得快，又使糊上下均匀，这样蒸出来的碗托口感一致。

第三步：冷却。将蒸出来的碗托凉冷后用小刀顺着边缘一划，然后放入器皿中，冷却的时间越长，越有劲道。

第四步：调汁。主要以蒜汁，香醋，油辣椒，精盐，味精，生抽，芝麻面，用凉开水调制而成。

吃时用刀切成不同形状的片或块，然后浇入调汁，这样美味可口的碗托就制作好了。