烘焙甜品大全烤箱（烘焙甜点夏日恋曲蛋糕）

烘焙甜品大全烤箱（烘焙甜点夏日恋曲蛋糕）白巧克力慕斯：覆盆子果泥 细砂糖加热至可以化掉吉利丁，即可，加入吉利丁，入6寸圆形慕斯圈冷冻备用。砂糖 30g吉利丁 3g制作过程：

这是用覆盆子和白巧克力做成的一款慕斯蛋糕，不过我给她取了一个美丽的名字：夏日恋曲。很适合越来越近的夏天品尝。从当初的烘培小白鼠走到现在，已经是5个年头了，我发现自己越来越喜欢做西点，平时也投入了大量的时间来享受做西点的乐趣，同时，对自己做出的每一款蛋糕都是满满的感情，希望她们都是与众不同的。

下面和我一起来做美美的慕斯蛋糕吧：

覆盆子啫哩

覆盆子果酱 150g

砂糖 30g

吉利丁 3g

制作过程：

覆盆子果泥 细砂糖加热至可以化掉吉利丁，即可，加入吉利丁，入6寸圆形慕斯圈冷冻备用。

白巧克力慕斯：

淡奶油 75g

牛奶 75g

香草豆荚 1根

蛋黄 50g

奶酪 60g

白巧克力 120g

淡奶油 140g

吉利丁 7

1、芝士隔水软化，用蛋抽打至顺滑，分次加入白巧克力拌匀（隔温水）；；

2、鸡蛋黄用手抽搅拌均匀，鲜奶油（75g） 牛奶 香草豆荚加热至将要沸腾时停火，慢慢倒入鸡蛋黄中，边倒边搅拌，过滤，倒回厚底锅中中火加热，至将要沸腾时，离火，降温至45℃时，加入1拌匀，再加入吉利丁，搅拌至至顺滑；

3、待2降至手温时，分次加入打发的淡奶油拌匀。

白色淋面

糖粉 90g

葡萄糖浆 90g

水 45g

炼奶 60g

吉利丁 7g

白巧克力 90g

白色色素 3g

水、糖粉、葡萄糖浆用厚底锅煮至103℃；

离火，加降温至50℃左右时，加入白巧克力融化，加入吉利丁，炼奶，拌匀，加入白色色素拌匀，再用均质机低速乳化，去除气泡，过筛；

自然冷却至常温后覆盖保鲜膜置于冰箱中冷藏，静置隔夜使用，最佳淋面温度30~32℃。

组装：

先倒入一部分白巧克力慕斯，稍稍冷冻十分钟，再放入冻硬的覆盆子啫哩；

放入第一块圆形6寸的戚风蛋糕体；将余下的慕斯体倒入，接着放第二块戚风蛋糕体，抹平，放冰箱冷冻变硬，变硬之后就可以进行淋面以及简单的装饰了。

先简单装饰了一下

觉得单调了一点，所以又做了一个巧克力配件装饰了一下，唉，不过做得有点稍稍丑了一些

这样好看了一些吧

吃起来真的很棒哦。