川菜双椒鸡的做法大全（川菜干煸椒麻鸡）

川菜双椒鸡的做法大全（川菜干煸椒麻鸡）步骤 3.锅中注水，放入鸡块和花椒粒，姜片适量进行戳水。步骤 2.准备香料。母鸡 1条、花椒粒 1把、精盐 3克、植物油 半勺、桂皮 1块、香叶 2片、八角 2个、大葱 1颗、姜 1大块、生抽 1勺、料酒 1勺、味精 适量烹饪步骤：步骤 1.鸡肉斩块清水冲洗几遍。

秋季是个比较凉爽的季节，这个时候不仅在衣着上要注意保暖，还要在吃食上注意暖暖自己的胃，在川菜中就有一道经典的菜很适合这个季节食用，是秋季的下饭菜，只要去了四川是必点的一道美食，肉质香辣软嫩，吃起来超级美味，你想知道这是什么美食吗？

川菜干煸椒麻鸡，秋季下饭菜必点，隔三差五吃一次，肉质香辣软嫩，那就是川菜中最经典的干煸椒麻鸡，里面加上很多的花椒辣椒，吃起来有种麻麻的感觉还有辣辣的感觉，这样才够味，鸡肉炒的很软嫩，一点也不会柴，闻起来就直流口水，接下来就和小编我一起制作一份好吃的干煸椒麻鸡吧！

干煸椒麻鸡

By 一枝独秀

配料：

母鸡 1条、花椒粒 1把、精盐 3克、植物油 半勺、桂皮 1块、香叶 2片、八角 2个、大葱 1颗、姜 1大块、生抽 1勺、料酒 1勺、味精 适量

烹饪步骤：

步骤 1.鸡肉斩块清水冲洗几遍。

步骤 2.准备香料。

步骤 3.锅中注水，放入鸡块和花椒粒，姜片适量进行戳水。

步骤 4.辍水后彻底清洗干净血沫。

步骤 5.压力锅中注水，放入鸡块，进行压气20分钟。

步骤 6.干锅中放入油，放入香料。

步骤 7.倒入鸡块，中火进行煸炒。

步骤 8.鸡块炒掉水分，倒入生抽，在继续煸炒一会。

步骤 9.淋入料酒继续煸炒一会。

步骤 10.炒至鸡肉紧致。

步骤 11.调入盐和味精继续煸炒一会。

步骤 12.鸡肉入味，炒到喜欢的口感就可以出锅。

烹饪小贴士：

1. 制作很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以多加点辣椒，不喜欢的可以少量的添加，里面还可以加上自己喜欢吃的蔬菜；
2. 椒麻鸡是一道流传于四川和重庆、新疆等地的传统名菜。主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口；
3. 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。

你喜欢吃川菜中的椒麻鸡吗？

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