怀化哪个鹅最好吃（洞庭湖鲜之洋鸭一阵风）

怀化哪个鹅最好吃（洞庭湖鲜之洋鸭一阵风）第一次之所谓“洋鸭一阵风”，是1969年。此前在滨湖的乡下看到家家户户养洋鸭，密布的水网沟渠里，小鱼小虾蚯蚓螺蛳特别多，到处可以看见体量庞大的洋鸭在悠闲地漫步，或觅食，进食。今天虽然已经在餐馆里很难看到它了，事实上我也至少二十年没吃过了，可是我因为经过两次所谓的“一阵风”，抑或“一风吹”，记忆比较深刻。洋鸭比土鸭似乎更好伺养，小时候同学家里养洋鸭，就没看见他们家给洋鸭正经喂过食，倒是产出来的蛋一个几乎有半斤重，鸭子可以长得四、五斤，特划算。美丽可爱的小洋鸭，七十年代农民用竹笼挑进城，卖得起飞。现已看不到了。。感觉洋鸭是贫穷时代的产物——成本低，产量大，因此它的出现和存在都是一阵风。也必然随着社会的进步和富庶的来临而消逝。

没看见过洋鸭上树的镜头，但多次看到洋鸭单腿独立静静远眺的情景，是怀恋大洋彼岸它那遥远的故乡吗？

为写湖鲜系列搜索记忆储存，忽然回想起洋鸭这种熟悉的禽类，于是把脑海里一些有关它的零星信息拼装了起来。

洋鸭的故乡是遥远的中美洲和南美洲的热带地区，据清代典藉记载，明代已引进洋鸭。那么洋鸭在中国养殖的时间已达300年以上。

我国南方各省，如浙江、福建、湖南、广东、广西、台湾等地，均有饲养。洞庭湖区气温适宜，食物丰富，是洋鸭的主产区之一。

洋鸭比土鸭似乎更好伺养，小时候同学家里养洋鸭，就没看见他们家给洋鸭正经喂过食，倒是产出来的蛋一个几乎有半斤重，鸭子可以长得四、五斤，特划算。

美丽可爱的小洋鸭，七十年代农民用竹笼挑进城，卖得起飞。现已看不到了。。

感觉洋鸭是贫穷时代的产物——成本低，产量大，因此它的出现和存在都是一阵风。也必然随着社会的进步和富庶的来临而消逝。

今天虽然已经在餐馆里很难看到它了，事实上我也至少二十年没吃过了，可是我因为经过两次所谓的“一阵风”，抑或“一风吹”，记忆比较深刻。

第一次之所谓“洋鸭一阵风”，是1969年。此前在滨湖的乡下看到家家户户养洋鸭，密布的水网沟渠里，小鱼小虾蚯蚓螺蛳特别多，到处可以看见体量庞大的洋鸭在悠闲地漫步，或觅食，进食。

这个洋鸭头，长得亲像哒欧美人：白发、鹰眼、高鼻、红脸，还满脸的褶子。。

仔细观察，感觉洋鸭的眼睛能与人对视，当人的视线移动时，它的视线也跟着移动。与普通的水鸭似有所不同，而且好像不太怕人。给人以沉稳、睿智的感觉，像一个外国学究，便对它有些敬畏。

没过多久，坐落于洞庭湖湖畔的湖南省血防所，也流行起了养洋鸭。虽然只是少量的家庭养，可是洋鸭排泄的粪便特别多。动辄叭地一下喷射出一小滩，像婴儿的便溺，院子里总是显得乌烟瘴气。

有一天放学回来，科研楼的墙上忽然贴出大标语，大意是：养鸡养鸭养鸽子是玩物丧志，必须立即禁止！于是从翌日起，院子里干干净净了。这场养洋鸭之风，来得突然，去得也快，典型的一阵风。

第二次遭遇洋鸭一阵风，已经是九十年代了。那时候我在湖南经济报岳阳记者站工作，隔三差五要到长沙去汇报，开会，上稿，交广告。每次去，报社领导都要陪着吃饭。

这可以看作咱洞庭湖洋鸭的标准像。

长沙是大城市，老城市，长沙人很早就有在外面吃饭的习惯。那时候省政府大院前后尽是小馆子，生意好得不得了。也不晓得什么鬼，那一阵各家各户的当头菜谱，都是清炖洋鸭。

长沙人最爱吃的黄鸭叫、剁椒鱼头，都像犯了错误的官员一样靠边站了，仿佛世界上只有洋鸭是最好的菜，而且只有这一个菜。洋鸭都一个价，都是50块钱一锅。

可以这样说吧，那个时候，包括单位在内，国人普遍还是比较贫穷的，人均工资才几百元。吃货们又总是管不住自己的胃，所以就在长沙一阵风似地流行起了吃洋鸭，便宜，实惠！

也不知道是长沙人会做菜还是洋鸭确实好吃，简单的清炖洋鸭，看似简单，味道还是相当不错的，要不也不会吸引那么多的食客。长沙毕竟省城，湘菜之都，长沙人做菜一直比我们岳阳小地方讲究。

洋鸭不像本国水鸭那样少肉，而且怎么去炖，汤都是清的。。

各餐馆的厨师像是一个大师傅带出来的，都把厚实的洋鸭肉切得方方正正，炖得稀烂以后，仍然有棱有角有看相，在很清的洋鸭汤里清晰地呈现，让我这种不喜油腻的人特别有胃口。

洋鸭的肉质跟水鸭差别不是太大，吃起来有一种独特的鲜味，跟别的禽类都不一样。洋鸭炖出来的汤特别鲜美。等到肉捞得差不多了，每个人舀一碗汤喝得呼呼的，有滋有味。洋鸭汤不浓不酽，少油，给人以清淡的舒适。

那段时间，我吃过很多次清炖洋鸭，有时候家人一块去长沙，也吃这道菜。可是几年以后，这道当红的新菜便一风吹了，黄鸭叫和剁椒鱼头像落实政策一样，重新回到霸主的地位上来。

当然，无论洞庭平原还是城乡餐桌上，洋鸭都还是有的，不会绝迹。只是少了一些罢了。在长沙的餐馆里，到现在都还可以遇见这道菜。倒是主产洋鸭的岳阳，人们被北京烤鸭和君山怪味鸭迷得神魂颠倒，基本上不再宠幸失势的洋鸭了。

对于我来说，九十年代以后，也再与洋鸭无缘。出行的时候，偶尔会在湖区的农舍间、沟渠边，看见三三两两的洋鸭沉稳而安详地呆着。虽然似曾相识，触发我一些微细的记忆，但也不会引起我太多的注意了。

洋鸭在岸上的时间，要比在水里的时间多得多。城里家养的洋鸭，可能一生都与水无缘。。

最后要告诉大家一个有趣的新鲜信息，洋鸭不仅仅是一道美食，还是一味中药，请看百度的说法：洋鸭，中药名。为鸭科动物麝鸭的肉。

知道洋鸭又名番鸭，番鸭，番薯，番邦。。。。。。番是“泊来”的意思，“老外”的意思；可是不知道它为何还叫麝鸭？

洋鸭肉具有补肾、缩尿，益气之功效。常用于肾虚阳痿，腰膝无力，小儿遗尿，痿管脓水不止。

身世没有争议的美洲鸭子，居然变成了一味中药名，李时珍知道了都会哈哈大笑。

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