四款让人爆辣辣条（揭秘全红婵们钟爱的辣条）
四款让人爆辣辣条（揭秘全红婵们钟爱的辣条）“我们的初衷就是很想帮助小姑娘圆梦。”湖南省玉峰食品有限公司董事长张玉东告诉河南商报记者，“她为国争光，又很爱吃辣条，我们平江作为辣条之乡一定要满足她的愿望。”随后的两天时间内，国内各大辣条品牌纷纷出动，不仅连夜送去小冠军爱吃的辣条，还喊话全红婵，承包她以后的“辣条自由”。这其中有主打“正宗麻辣”口味的长沙辣条“扛把子”麻辣王子，也有主打“甜辣”口味要把企业做上市的卫龙，还有大辣片“亲妈”源氏食品等等。 【辣条企业为奥运冠军“圆梦”】“今晚我要吃很多好吃的东西，现在我特别想吃辣条。”8月5日，东京奥运会跳水女子10米台决赛冠军全红婵在接受赛后采访时说出了这样一句话。
河南商报记者 郝瑞铃/文、视频 受访者供图
8月9日中午12时许，东京奥运会跳水女子10米台决赛冠军全红婵发微博，正式告别东京奥运之旅。
从8月5日惊艳世界的满分“三跳”后，这位来自广东湛江的14岁跳水小将火遍全网，甚至因为一句“现在我特别想吃辣条”，让“辣条”这种“魔性”零食再次触发80后、90后的记忆开关。
辣条，到底为啥能从“垃圾食品”变身“国民零食”，甚至催生出一个巨大的产业？
【辣条企业为奥运冠军“圆梦”】
“今晚我要吃很多好吃的东西，现在我特别想吃辣条。”8月5日，东京奥运会跳水女子10米台决赛冠军全红婵在接受赛后采访时说出了这样一句话。
随后的两天时间内，国内各大辣条品牌纷纷出动，不仅连夜送去小冠军爱吃的辣条，还喊话全红婵，承包她以后的“辣条自由”。这其中有主打“正宗麻辣”口味的长沙辣条“扛把子”麻辣王子，也有主打“甜辣”口味要把企业做上市的卫龙，还有大辣片“亲妈”源氏食品等等。
“我们的初衷就是很想帮助小姑娘圆梦。”湖南省玉峰食品有限公司董事长张玉东告诉河南商报记者，“她为国争光，又很爱吃辣条，我们平江作为辣条之乡一定要满足她的愿望。”
8月5日晚，不少网友@麻辣王子，喊话“给小公主送辣条！”
麻辣王子辣条的生产方——湖南玉峰食品有限公司代表辣条发源地湖南平江食品行业协会连夜前往广东湛江，为全红婵送去了一整车辣条。
在董事长张玉东看来，辣条企业们帮助全红婵圆梦是一件“应该做”的事情，“我们也很感激全红婵，她说出来喜欢吃辣条，其实对辣条这个品类的美誉度带来了意想不到的传播效果，给我们这个产业赋能了。”
【超90%辣条企业老板是平江人，辣条企业90%的面粉来自河南】
事实上，近年来，辣条已经多次“为自己正名”，不仅“身价”上涨，还靠着“吃货”们的支持迈向资本市场。
有数据显示，2020年，我国零售行业总产值规模接近3万亿元，其中，辣条品类年产值将近600亿元，预计到2026年，国内辣条行业市场规模有望达到949亿元。而今年5月13日，卫龙更是向港交所递交招股书，冲刺“辣条第一股”，估值将近700亿。
天眼查数据显示，目前我国企业名称或经营范围含“调味面制品、辣条”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的辣条相关企业超过2500家，2020年，我国新增辣条相关企业数量超900家，同比增长19%。
“湖南平江辣条年产值达到200多亿元，占全国的1/3，全国的辣条企业里，平江人创办的占90%以上。”张玉东介绍，自1998年湖南平江人邱平江、李猛能、钟庆元在麻辣酱干的基础上创新发明辣条以后，辣条已成为平江县的支柱产业之一，不仅有126家辣条企业，与辣条产业配套的企业也达到30多家，形成了比较完善的辣条产业链和产业集群。
如果说平江的“辣条发源地”优势让它成为辣条爱好者心中的圣地，那么河南，凭借高质量小麦和便利的交通，则成为了辣条生产界的“波尔多”。
张玉东解释：“通过湖南省食品协会调研发现，辣条企业使用的90%以上的面粉都来自河南，有140万吨左右的面粉都是河南生产的。”
【辣条为何能这么火？】
洛阳源氏食品有限公司电商销售平台数据显示，购买其辣条产品的人群几乎覆盖全年龄段，18至24岁消费者是购买主力，占到43.55%，18岁以下的占比28.63%；此外，从地域来看，无论是印象中爱吃辣的“川妹子”还是偏好清淡的上海人都在为辣条“剁手”，广东人摘得源氏辣条消费榜第一，占比14.03%，第二名是江苏，占比8.11%
辣条，到底为啥能从“垃圾食品”变身“国民零食”，甚至催生出一个巨大的产业？
中国食品产业分析师朱丹蓬解释，“辣”味本身就是休闲零食当中很重要的一种口味，与“酸”、“甜”等味道形成互补，中国辣味人群达到6亿人，市场体量是很大的。“而且辣条其实并非一开始就是‘垃圾食品’，只是因为最初的准入门槛比较低，所以吸引了很多没有品牌、没有渠道、没有团队的私人作坊，靠低价抢占市场，不断压缩成本，造成了整个辣条行业标准较低。”
洛阳源氏食品品牌总监焦莹莹认为，辣条源自平江的传统小吃，工艺、口味等方面都发展得较为成熟，“但可能传统的平江麻辣味辣条，小孩吃不习惯，如今市面上的辣条很多都进行了改良，无论是加糖变成甜辣，还是像我们的大辣片中运用更多豆粉增加口感和营养，都在口味和工艺方面更加迎合主流消费群体，更加普世化，辐射的群体范围更广，因此体量也越来越大。”
而在张玉东看来，从使用天然面粉、非转基因菜籽油到不加防腐剂、色素、甜蜜素再到拥有了统一的国标，辣条产业在不断迭代升级。“作为80后、90后童年的记忆，辣条早已不仅是一种零食，它开始被注入情感，它是小孩子们的一种‘货币’，也是年轻人们的‘社交神器’，辣条本身成为一种‘分享’文化，现在甚至都被带到海外去，也受到很大的欢迎。”
“未来，我也希望通过企业的努力，更加注重产品的原料和配方的健康性，在保证辣条原有口感的基础上，将油、盐的比例下调，蛋白质含量提升，或者添加五谷杂粮的成分，让辣条摆脱‘垃圾食品’的标签，成长为‘健康零食’。”张玉东说。
（河南商报编辑 施尚景 吕瑞天 吉倩倩 谢鹏）
