荷叶蒸排骨（正宗广式蒸排骨秘制做法）

荷叶蒸排骨（正宗广式蒸排骨秘制做法）放蒜姜末料酒拌匀，放冰箱冷藏室30分钟腌入味。然后再放生粉搓匀，这是二次包浆，这样蒸出的排骨更嫩滑。排骨洗净，用清水泡浸出血水，反复换清水泡至白色。排骨沥干水份，放生粉搓匀。放白糖，生抽，油，蚝油，胡椒粉，盐捞匀。

粤菜茶楼早茶必点菜:

正宗广式蒸排骨，广式早茶里面的蒸排骨香郁嫩滑，是不少人的心头好，但是自己蒸起来呢，感觉总是不到位。今天教大家这道菜应该怎么做最地道。

材料：排骨，大蒜，姜，青红椒。

调料：白糖，生抽，油，生粉，蚝油，胡椒粉，盐，料酒，豆豉。

排骨洗净，用清水泡浸出血水，反复换清水泡至白色。

排骨沥干水份，放生粉搓匀。

放白糖，生抽，油，蚝油，胡椒粉，盐捞匀。

然后再放生粉搓匀，这是二次包浆，这样蒸出的排骨更嫩滑。

放蒜姜末料酒拌匀，放冰箱冷藏室30分钟腌入味。

装碟，撒上切碎的豆豉，椒圈，锅烧开水后放入蒸。

大约蒸8分钟。

香郁嫩滑的广式早茶蒸排骨可以开吃了。