金针菇营养价值丰厚（金针菇的价值你还不知道吧）

金针菇营养价值丰厚（金针菇的价值你还不知道吧）1.促进生长发育。金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。 金针菇味甘、咸，性寒，归肝、胃经。具有补肝肾，益肠胃，增智，抗癌的功效。 粗纤维。金针菇的菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。 朴菇素。金针菇中的朴菇素，有增强机体对癌细胞的抗御能力。 金针菇的药用价值

金针菇又名冬菇、益智菇，是一种营养价值非常丰富的可食用菌类。那么，金针菇具体有哪些营养价值?食用金针菇时有哪些注意事项呢?小编今天就和大家一起去了解。

金针菇的营养价值

锌。金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。

钾。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

粗纤维。金针菇的菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。

朴菇素。金针菇中的朴菇素，有增强机体对癌细胞的抗御能力。

金针菇的药用价值

金针菇味甘、咸，性寒，归肝、胃经。具有补肝肾，益肠胃，增智，抗癌的功效。

1.促进生长发育。金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。

2.促进新陈代谢。金针菇能够有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

3.降血脂、降胆固醇。金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

4.抗疲劳、抗炎。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

5.增进食欲、帮助消化。金针菇有一种独特的清香 而且富含氨基酸 能增进食欲。此外，它的营养成分更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外，对于帮助消化和防治便秘极具功效。

6.预防过敏。研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。

金针菇的适宜人群

适宜人群

一般人都可食用。 适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

禁忌人群 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。 慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

金针菇的食用方法

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用;金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。

金针菇的选购

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。

金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。

金针菇的存储金新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品，则建议开封后立即食用，不宜久存。