碗托是什么美食（碗托与灌肠这两种小吃）

碗托是什么美食（碗托与灌肠这两种小吃）碗托正如它的名字一样，是以碗为依托的，生于碗中，长于碗中。碗托就是碗托，灌肠就是灌肠。灌肠：有啥不一样。不一样的物种虽然碗托与灌肠都是北方的传统面食，长得看起来似乎一样，但它们却是实实在在不同的物种。

碗托托着下巴在碗里深深叹了口气，旁边躺在碟子里的灌肠瞥了一眼。

碗托：我们又被“双胞胎”了。

灌肠：哼。

碗托：我们不一样。

灌肠：有啥不一样。

不一样的物种

虽然碗托与灌肠都是北方的传统面食，长得看起来似乎一样，但它们却是实实在在不同的物种。

碗托就是碗托，灌肠就是灌肠。

碗托正如它的名字一样，是以碗为依托的，生于碗中，长于碗中。

而灌肠是以小碟为制作工具，诞生在小碟里。

两者所用工具的差异又直接决定了，碗托与灌肠的蒸制时间，灌肠的蒸制时间比碗托的时间要短。

碗托与灌肠所用的碗与碟，是两者最直观的区别。

制作工具不同，蒸制时间不同，两者又如何一样？

不一样的吃法

除了所用的工具不同以外，所用的主要佐料也不同，所尝起来的口感也大为不同。

碗托的主流吃法是加辣椒油、陈醋、蒜等，口感酸辣爽口。

而灌肠的主要吃法是用卤汁凉调，或者用绿豆芽热炒，口感更为浓郁，筋道爽滑，久吃不腻。

用料不同，吃法不同，口感不同，两者又如何一样？

碗托：谢邀，以上。

灌肠：哼。

碗托：但是，远不止这些。

碗托做法的灵魂在于面浆的调制，如何掌握好面与水两者的比例，而这种功夫并不是一朝一夕能形成的，所以做好碗托全凭经验。

灌肠的双胞胎兄弟

灌肠在明代时期不仅有粉灌肠，还有肉灌肠。

而到了现在有红灌肠和白灌肠两种，红灌肠由鲜猪血与面制成，白灌肠由荞麦面制成。

灌肠以徐沟灌肠最为出名，具有浓厚的地方特色。

凉调灌肠添加了当地特制的调味卤汁，口感香醇，味道独特，尝过之后令人念念不忘。

到了冬天，最适宜吃热炒灌肠，飘着缕缕蒜香，醋香，滋味着实诱人，回味悠长。