世界上最大的火锅有多少米（这家火锅一年要卖掉350万口锅）
世界上最大的火锅有多少米（这家火锅一年要卖掉350万口锅）如果把一年卖出的锅叠起来，高度等于41个珠穆朗玛峰。如果这个数据大家听起来比较抽象，那团长这样告诉你们，大龙燚一年用的辣椒连起来的长度可以绕地球76圈。听火锅人说火锅事看火锅行业人物志大龙燚火锅全国所有门店一年要卖掉350万口锅。
火锅
底部生火，上面煮锅
一碗，一筷，一碟
三五一群，起锅即食
听火锅人说火锅事
看火锅行业人物志
大龙燚火锅全国所有门店一年要卖掉350万口锅。
如果这个数据大家听起来比较抽象，那团长这样告诉你们，大龙燚一年用的辣椒连起来的长度可以绕地球76圈。
如果把一年卖出的锅叠起来，高度等于41个珠穆朗玛峰。
说起大龙燚，成都人几乎可以说无人不知无人不晓。它创造了无数神话，可以说撬动了中低端火锅市场，也让大家看到原来火锅店还可以这样玩啊~
那年大龙燚玉林店排队的盛况还历历在目，团长每当经过二环路南三段时，排队的人头已经快把玉林生活广场的门口砸断了。而这家店也创造了一天翻台13台的记录。
当然，成功永远不会是侥幸。风光过后，再回首，平稳发展才是真。苦练内功，再攀高峰。
当然，离开不神话的缔造者。
我们今天要说的，就是大龙燚初创核心成员之一，大龙燚餐饮管理有限公司董事兼副总裁雷星。
成功不是侥幸
还需要一些运气
团长拜访雷星的时候，她静静地坐在角落打字，如果门口不贴这是副总办公室。团长真的以为是哪个文书小妹在给总经理打文件。
是的，没有副总这个光环加身的雷星，完完全全就是一个标准的85后。
爱笑，逗比，激萌甚至有点2B。认识下午茶（雷星外号）很多年的人都说，你可以稍微正经严肃一点吗？
但她总是憨憨一笑，“这个……安？”就是这样一位看似毫无总裁气势的85后，确是大龙燚幕后的操盘手之一。
在做大龙燚之前，雷星在电信公司上班，凭借对美食的热爱，辞职创业在文殊院开了一家奶茶店，虽然规模不大，但生活也算有滋有味。
在一个阳光灿烂的下午，几个火锅爱好者凑在一起，筷子叔（大龙燚董事长）大腿一拍：“既然我们都爱吃火锅，不如一起开个火锅店吧。”
这就是大龙燚的伊始。
雷星和她的同事们
几个人从来没有做过餐饮，也不知道怎么做餐饮。初期，就只想在玉林路边duo个摊摊儿，大家“搞耍”。
在2013年夏天，玉林老店就这么懵懵懂懂开始了。由于没有经验，开店初期也出了很多状况，最严重的就是饭点突然跳闸，全店停电。
刚好那次团长正在现场，感受一盘摸黑吃火锅的感觉，这经验终身难忘。
玉林店开业初期，长年累月门口人头攒动
说起那年为啥那么火？
雷星总结六个字：天时、地利、人和。
“我们运气很好。2013~2014年正是微博、微信鼎盛时候，大家吃个饭就会随手发微博微信，喝杯水也要标个地理位置。这样社交平台，对我们帮助很大。”
大龙燚初期的特色就是“辣”。辣得来胃疼，辣得来菊花残，辣得来哭爹喊娘。所以，当这么重口的味道出现时，大家第一时间都是发社交平台。
这样就实现了传播，挑起了网友们的好奇。
在2014年开始，借助“辣”这个传播点，邀请行业领袖，联动了多家媒体，玉林店一下子就火起来了。每个走过二环路的人，相信都看过门口大排长队的盛况。
随后，双楠、九眼桥、棕北、长荣、红星店接踵而至。
2014年，大龙燚开始构建加盟体系。为此，在2015年后半段还停了半年的加盟。
雷星笑道：“这时候，真是考验定力，报着钱来加盟的人不在少数，甚至有资方要求融资。”但品牌形象不能丢，所以再三考虑下，还是选择了稳步前进。
巅峰过后
苦练内功
把食客们吸引进门容易，但留住客源又是一门学问。咋办呢？答案只有一个，不停练内功。
为了尝试原味锅底到底能不能被大众接受，她每天都试锅，天天吃，周周吃，吃到后来都想吐了。爱漂亮的女娃，满脸痘，口腔全是溃疡。直到觉得这个锅底没问题才上桌售卖。
而面对菜品，小到一份午餐肉，都是有学问。对现在市面上的午餐肉品牌进行盲测，优选出真正适合烫火锅的午餐肉。同时把淀粉和肉比例调整，产出属于大龙燚专属的午餐肉。
为了做出不同，今年又搭建了大龙燚供应链系统，为大龙燚全国连锁店进行供货。生产了毛肚，黄喉，鸭（鹅）肠等核心的产品。现在有QS认证的千层肚，光成都6家门店就年销15万份。
有了强大的供应链系统，从火锅底料必备的花椒、海椒储存的温度、湿度都是进行严格要求。从而实现严格化，标准化供货和管理。
当然再加上强有力的团队配合，事半功倍。其实，很多人对大龙燚的味道是有保留的，并不是因为味道不好，相反是因为太有个性了。
“辣”是一把双刃剑，很多食客要求改。但雷星认为：“我们不是要很多人喜欢，如果有100人，有20个肆辣的人喜欢我们就够了。”
战略转型
沉下心做实事
在过去的1年多时间内，很多人都觉得大龙燚这个品牌有点“失声”。没有太大的风浪，是因为在开放了如此多加盟后，公司在实行战略转型。
从经营性公司转为服务性公司，核心是为了加盟商服务。不仅提供价廉物美菜品供应，还提供完整有效的管理体系，更要提供便捷的服务。
同时雷星将工作重点放在外卖上，从10多万营业额做到55万，月均销售3000单，外送的复购率达20%。
从很多大牌汲取经验，譬如肯德基的VI（视觉设计）看似没变，实际上已经迭代了4~5代。还有从 linefriends 等文化品牌中找灵感。
手持新版台历的雷星
除了重新装潢门店，还将发展很多周边产品。把龙妹这个火锅形象代言，当成一种文创品牌来做。为此，雷星让公司设计为龙妹量身打造漫画，定制周边产品：手机壳、文化衫等。
同时所有门店陆续重新装潢，进行全面升级。把大龙燚的文化产品导入到即将开业的花牌坊新店。
雷星认为，火锅味道是一部分，品牌给以新鲜感，VI（视觉设计）也是很重要的部分。
黑马觉醒
跨步出发
当然作为当年火锅界黑马，对于未来也是野心勃勃。
“让世界认识成都味”这是它们新的口号，可见大龙燚的野心。雷星透露，不仅将把底料铺进美国华人超市，也准备在新西兰开店。让海外游子和在外旅游的食客，也能吃到家乡的味道。
同时建立了庞大的会员体系，人数已达9万。通过做会员系统，做精细化的社群营销。对忠实的群体，定时举办观影团，游戏团，还有新菜试吃会，神秘的顾客……
给会员带来除了享受火锅外的优惠福利，雷星说：“我们希望所有会员都是一个传播节点，这最基本的要对品牌有认知，从而能实现交互，才能有自动传播效应。”
同时搭建了“老板请客”这个账号，不仅让大家认识大龙燚这个品牌，而且带顾客去吃其他店铺试吃。
这种做法看似很怪，哪里有把顾客往其他店引流的道理？而在她看来，这是让会员觉得大龙燚是有人情味的地方。
谁还说，成功是侥幸？
采写丨少年花
图片由商家提供
