（花万里餐厅设计-大龙燚）
（花万里餐厅设计-大龙燚）大堂采用中国风的主题餐厅设计，为的是让顾客就餐时，营造一种红红火火的氛围。室内的装修以四川文化为主，川剧和变脸的元素随处可见，让人仿佛置身于四川闹市中，感受着四川的经典文化。作为最地道的成都火锅品牌，大龙燚的环境设计以正宗的四川风情为主，连店长和服务员都是正宗的四川人。
在成都，几乎没有吃货不知道“辣出一片天”的大龙燚火锅。这是一个带有传奇色彩的火锅品牌。2013年8月开出第一家店以来，不仅成都的“好吃嘴”天天排队，就连周星驰、郭富城、权志龙、李宇春、孙俪、“跑男团”，几乎娱乐圈“半壁江山”都吃过大龙燚。开店短短几年时间，大龙燚以其特有的麻辣锅底和新鲜绿色食材迅速俘获了数以万计的火锅爱好者。
坚持特色，死磕品质
让火锅同行嫉妒的是，虽然大龙燚店越开越多，可依然每天门庭若市。当初17张桌子，单日最高营业额超五万，最高翻台率可到13轮，晚上九点还在排队等吃，一跃成为成都火锅市场上名副其实的黑马。
作为最地道的成都火锅品牌，大龙燚的环境设计以正宗的四川风情为主，连店长和服务员都是正宗的四川人。
大堂采用中国风的主题餐厅设计，为的是让顾客就餐时，营造一种红红火火的氛围。室内的装修以四川文化为主，川剧和变脸的元素随处可见，让人仿佛置身于四川闹市中，感受着四川的经典文化。
在同质化严重的火锅市场，想要突围就必须有自己的特色，大龙燚火锅的特色简单粗暴：锅底越煮越辣！越烫越美味！大龙燚火锅一直坚持锅底要够辣、够味、够干净，红油锅底都是一次性，坚持不做任何辣度的锅底口味改良。
过去，大龙燚火锅是用把红油和锅底调料分开上，正如每家门店门口位置都会摆放出一个调料的展示柜，如今，火锅底料直接从成都炒好，配合红油压缩打好包装空运到店，直接一袋装上桌，实现一次性锅底看得见，在客人面前直接剪开下锅。
对于食材的选择，大龙燚产品研发团队多次深入食材种植原产地，为保证其香料的独特口味和安全，按照绿色食品标准先后在四川茂汶、河南安阳、山东金乡等地建立原料培育基地，直采直供。诸如大龙燚千层肚，大刀毛肚，冰鲜鸭肠等每日菜品，清晨采购，由中央厨房统一配送，保证时效，新鲜上餐桌。
用互联网思维做火锅
柳鸷，大龙燚创始人，江湖人称柳叶刀。他所掌管的大龙燚餐饮集团，仅用了两年时间就横扫了整个成都餐饮界。在扎进餐饮界之前，他在互联网领域干了10多年，可谓是成都第一批互联网人。
“我不是一个老板，而是一个产品经理”。柳鸷总结到做互联网其实就是做用户。这个结论在火锅品牌的运营上同样适用。同样是做用户(顾客)，只是平台不同，之前的产品是论坛，现在的产品是一口锅。
从第一家店开始装修时，大龙燚就在微博上每天直播进度、邀请媒体人转发、配合活动预热。通过各种营销手段，制造悬念，先声夺人，这也是其刚开业就排队的秘诀之一。在互联网打拼多年的柳鸷深谙事件营销的影响力，2017年7月13日六点开始，成都遭遇了一场雷电交加的大雨。全成都人的朋友圈都被风雨刷屏。与此同时成都大龙燚也不甘示弱。借着这场暴雨发起免单活动，宣布：“暴雨阻挡你的那顿饭，我们请了！！”当晚零点前，大龙燚火锅成都8家直营店及旗下新品牌觅矢纪火锅全部免单，引发吃货争相到店排队。这一线上餐饮策划很快引发了全国性的热议。大龙燚火锅相关微博互动数近千，有业内人士分析，这一免单举动覆盖人群或超过1000万人次，直接覆盖人群几十万人次。
重视品牌营销的大龙燚在五周年当天，更是在北京国旅大厦、上海人民广场、广州天河北中石化大厦、深圳华强北现代之窗、纽约时代广场等城市的户外大屏，都闪耀着”让世界爱上成都味”的中国红。在全球各地的大龙燚火锅门店，食客们在门口早早就排起了长龙。活动当天仅大龙燚成都7家直营门店排号就达到1300多桌，排号5200多人，火爆程度空前。
“先定后动”的升级理念
除了营销外，大龙燚的加盟是最为行业津津乐道的。很多人一直不理解，一个如日中天的火锅品牌，为什5年却只拓展了210余家加盟店。“事实上，大龙燚每年都会接到8000多通加盟电话，如果想快速拓张，一年放300家都没问题。”柳鸷说道。他经常告诫自己和团队，“要克制住赚钱的欲望”，不能盲目扩张，后端的供应链、培训体系和加盟服务体系等，能够服务多少家加盟店，就开多少家，只能少不能多。
加盟商除了要认可大龙燚提出的“小面积多股东制”外，运营、管理、营销三大理念也必须相同。在严格的加盟体系下，大龙燚的加盟店存活率一直维持在95%以上。对于出品，柳鸷答道，“广州的大龙燚和成都的大龙燚没有区别”。
对于大龙燚未来的走向，柳鸷坚持着“先定后动”的策略---先定位，塑文化，讲故事，提炼产品卖点，而后做设计，确保新版形象样板店平稳落地，而后做传播。他认为不管是互联网产品还是火锅，这才是一个品牌走向未来的节奏。
