哪些蔬菜经常吃会致癌（4种蔬菜已被列入）

哪些蔬菜经常吃会致癌（4种蔬菜已被列入）如果大家还是不放心可以购买散装的娃娃菜，这样在运输过程当中甲醛也基本挥发掉了，买回家之后可以在淡盐水当中浸泡一段时间。其实甲醛是可溶于水的，性质特别不稳定，而且娃娃菜经过浸泡运输出售的过程当中，也会挥发和减少一部分，只要从正规渠道购买的娃娃菜品质都是有保障的。娃娃菜中含甲醛，吃了会致癌？娃娃菜本身是没有任何有害物质的，之所以大家常说吃娃娃菜有致癌风险，是因为娃娃菜的保质期比较短，有很多不法商家为了延长娃娃菜的保质期，提升娃娃菜的卖相，用甲醛浸泡。甲醛已经被世卫组织列为一级致癌物，是一种刺激性的气体，而且现阶段甲醛已经被禁止应用于食物当中。

现在的应季蔬菜比较多，有了更大的选择，而且在平时我们常说多吃蔬菜身体好，但大家也要注意，并不是什么样的蔬菜都可以多吃。

这几年来网上有很多传言，有一些人说有些蔬菜已经被列入了致癌名单，如果经常吃这些蔬菜的话，也会增加致癌风险，真的是这样吗？

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4种蔬菜已被列入“致癌名单”，吃多了会致癌？这些才真正要少吃

娃娃菜中含甲醛，吃了会致癌？

娃娃菜本身是没有任何有害物质的，之所以大家常说吃娃娃菜有致癌风险，是因为娃娃菜的保质期比较短，有很多不法商家为了延长娃娃菜的保质期，提升娃娃菜的卖相，用甲醛浸泡。

甲醛已经被世卫组织列为一级致癌物，是一种刺激性的气体，而且现阶段甲醛已经被禁止应用于食物当中。

其实甲醛是可溶于水的，性质特别不稳定，而且娃娃菜经过浸泡运输出售的过程当中，也会挥发和减少一部分，只要从正规渠道购买的娃娃菜品质都是有保障的。

如果大家还是不放心可以购买散装的娃娃菜，这样在运输过程当中甲醛也基本挥发掉了，买回家之后可以在淡盐水当中浸泡一段时间。

新鲜木耳会诱发皮肤癌？

我们吃木耳的时候一般都是干木耳，有人说吃新鲜的木耳会诱发皮肤癌，这是因为新鲜的木耳当中含有一种“卟啉”的光感物质，吃了之后可能会引起皮疹，日光性皮炎等疾病。

“卟啉”不溶于水，简单的清洗是无法将这种有害物质消除的，将木耳晒干之后这种有害成分会分解。

不过大家吃木耳的时候也需要注意木耳泡发的时间不要过长，过长的话也会产生密酵菌酸致死率高达50%以上，大家在泡发时最好不要超过两个小时。

西葫芦会致癌？

西葫芦本身不含有有害物质，经过高温烹炒之后会产生丙烯酰胺，丙烯酰胺被世卫组织列为二级致癌物。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示：丙烯酰胺是美拉德反应的产物。

只要含有蛋白质，碳水和脂肪等物质的食物，在高温之后均会产生丙烯酰胺比如油炸食物，速溶咖啡，目前医学界对于丙烯酰胺的致癌机制，致癌时间致癌剂量尚未明确，也缺乏相关证据。

红凤菜含有吡咯里西啶类生物碱，会致癌？

红凤菜中含有吡咯里西啶类生物碱，其含有60种以上的化合物，一部分可能存在肝毒性或致癌风险。

范志红副教授表示：红凤菜，确实含有PA（吡咯里西啶类生物碱），不过这种物质在高温的情况下很容易分解，所以吃红凤菜之前可以先焯一下水或者高温加热一下，虽然不可能完全去除PA，不过在平时只要控制好摄入量是没有问题的。

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这些才真正不能吃

发芽土豆

土豆虽然营养价值比较高，但是土豆不容易储存很容易发芽，一旦发芽之后就会产生龙葵碱龙葵碱具有致癌性，即便将发芽的部位切掉，这种毒素也会在整个土豆当中扩散，避免出现食物中毒，建议直接丢掉。

无根豆芽

豆芽本来属于一种富含膳食纤维的蔬菜，经常吃豆芽，可以促进肠胃的蠕动，达到减肥的效果，但是很多商家为了让豆芽又粗壮又好看，会使用除草剂以及甲醛，这种豆芽虽然增加了卖相，但是不利于身体健康，购买豆芽的时候看到无干的豆芽千万不要购买。